蓋瑞·巴紐埃洛斯（Gary Banuelos）教授是美國農業部微量元素領域的科學家，長期從事硒元素和人體健康關系的研究，是生物營養強化學科的奠基人之一，更曾擔任第一屆、第二屆、第三屆硒與環境和人體健康國際會議的主席。2013年，基于他在硒研究領域的卓越貢獻和權威地位，他當選為首任國際硒研究學會主席。
近年來，巴紐埃洛斯教授每年都在中國開展為期數月的實地研究工作，對中國的硒研究和硒產業領域非常熟悉。針對硒與中國人的健康、中國硒產業和國際硒領域研究等問題，《中國經濟信息》雜志記者對他進行了專訪。
《中國經濟信息》：中國有句諺語“藥補不如食補”，您是否也認為適用于硒的補充？
巴紐埃洛斯：大部分是同意的，具體來說，藥物和食物某種程度上也是相互關聯的，互相依賴性很大，尤其是你的身體比較健康的情況下，通過攝取食物當然比較好，還可以起到預防作用，但是如果你的身體出現一些病癥的話，你只能通過藥物改善或者修復，如果通過食物，那是一個緩慢的過程，也不是一個很好的方式，所以要看你的時機和狀態。但也得同意，如果你吃了通過營養強化技術生產的富硒食物的確比藥物要安全，吸收性也有可能比較好，這種規律不僅僅適用于硒，而且適用于幾乎所有營養素的攝入。
《中國經濟信息》：硒對人體很重要，生物強化技術生產的富硒食品與無機硒有何區別？
巴紐埃洛斯：通過生物鏈強化獲取硒的這樣一種食物，準確來說是很天然、很自然的一種硒的來源。這種通過生物強化技術生產的食品所含的硒很安全，和自然界吃的食物里的來源形態是一樣的。而且從吸收上來講，這種營養強化的食物被人吃了之后，或者是被動物吃了之后，都是比較容易吸收的。但通過保健品和藥丸無機攝入的方法，基本上就是無機的，就是化學合成的，有一定的副作用。
《中國經濟信息》：硒對人體來說并不是多多益善的，對于生產和消費富硒產品的人應該怎么注意控制它的含量呢？
巴紐埃洛斯：當然限量是非常重要的一個概念，它少了不起作用，少了就是缺，缺就是有問題，多了又會有毒害，這個是肯定的。需要強調的一點就是硒一定要定量，要有專業的技術檢測出這個東西含硒量到底有多少，最好準確地告訴別人這個含有多少硒，這樣消費者食用后就會很明確地知道我到底吃進去多少，一旦超量就有個概念。這是非常重要的一點，定量是所有產品的前提。比如說一杯茶，十個微克，我們一天喝個幾杯就夠了，一般人不會說一天喝兩百杯。一般來看只要定量，基本上不會形成毒害。就是一方面要知道產品里的含量，另一方面要知道健康的標準在哪。
《中國經濟信息》：由于生物營養強化技術對于中國食物補硒很有價值，中國已經有企業開展了實踐，比如像硒谷科技，您對此有何評價？
巴紐埃洛斯：在美國來講不是一個缺硒區，特別是加利福尼亞不存在缺硒的問題，所以在美國沒有類似硒谷科技這樣做營養強化技術產品的企業，但是中國不一樣，缺硒的區域非常大，我也非常高興看到能有硒谷科技這樣一個企業來專門從事硒的營養強化和人體補硒的這樣一個事情，有這樣一個技術支持做這樣的事情是個非常好的想法，也是非常規范的事情。
但是我有個擔心，那些低收入的家庭，他們本來可能飲食上就差一點，從飲食上可能缺硒比中高收入家庭會更嚴重，這樣的情況下怎么解決低收入人群廣泛吸收補硒的這樣一個問題呢？這個從商業角度也需要注意，要讓更多的更廣泛的人能夠補充硒，而不僅僅是那些能夠采購得起的人。所以像類似硒谷科技這樣一個專門的企業，聯合農民一起種植富硒的生物營養強化的產品，這樣的模式我認為很好，這樣就可以讓更廣泛的人群接觸到這樣的產品，不論收入高低都可以從富硒產品中獲益，這是非常有意義的事情。
我要強調的是，硒是我最喜歡的一個單詞，我和它共事了一輩子。做這個事情需要高素質的人來做，你要懂得怎么樣分析硒，要告訴農民怎么樣種出來，以及怎么樣種出來是符合質量的、硒的形態是安全的，這就的確需要一個高科技的公司來運營才能保證產品有效真實。這就需要有誠信、有技術、有社會責任的企業來做，才能使最多的人因此獲益。我們從很早就和中國科技大學來一起推動這樣的技術，保證了技術的高起點和真實性，也希望在這能做出更重要的貢獻。我做了十幾二十年硒，很高興能和中國科學家和企業做這樣的事情，來推動補硒，讓更多的人從科學產業中獲益。
《中國經濟信息》：國際硒研究學會成立以后，在國際的合作研究或者說硒在中國的推廣上，有一些什么樣的計劃或者說這方面的考慮？
巴紐埃洛斯： 國際硒研究學會為什么要成立呢？因為有這么一個組織，就可以把所有的人才囊括在這個學會之內，有做動物的，有做植物的，有做林業的，有做疾病的，有做癌癥的。通過這個學會我們會知道世界上其他從事硒研究的在做什么，做了什么樣的，有什么用，也可以探討怎么樣用科學為人類造福，尤其是對于中國、印度、巴西這樣極度缺硒的地方。這個學會可以在未來和各個國家進行合作，會有專業企業做一個推廣，從中國開始解決更多的問題，這在學會看來是非常有意義的。
不過光吃硒就能保證你的健康這是不可能的，還要鍛煉，其他的食物你要均衡補充，這很重要，但是對于中國來講硒還是一個很嚴重的問題，這種情況下，去補充硒、推廣富硒的農產品，就很有作用。
本文源自：中國經濟信息
